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Mar 09, 2023

Cogumelos Recheados com Leite de Açafrão @ Not Quite Nigella

Esses cogumelos recheados são uma das mordidas vegetarianas mais saborosas que já comi.

Esses cogumelos recheados são uma das mordidas vegetarianas mais saborosas que já comi. Os cogumelos são recheados com uma mistura de queijo, alho e farinha de rosca que parece tão simples, mas é absolutamente deliciosa. Esta é uma receita insistente Caro Leitor!

Portanto, é segunda-feira de Páscoa e você pode ter saído para colher cogumelos durante o longo fim de semana da Páscoa. De repente, você tem uma abundância de cogumelos com leite de açafrão e precisa de uma receita para eles. Ou talvez você só queira servir algo delicioso e vegetariano para amigos ou para o jantar usando cogumelos comuns. Este delicioso recheio é ótimo em pequenos cogumelos também como um delicioso petisco.

Lindos cogumelos com tampa de leite com açafrão

As cápsulas de leite de açafrão (Lactarius deliciosus) são uma das melhores delícias sazonais. Antes da Páscoa e até abril, as pessoas os procuram nas florestas de pinheiros de NSW, Victoria e South Australia - eles são encontrados do norte de NSW até o sul da Austrália. Nós tendemos a ir para Oberon para procurá-los, o que é um pouco difícil, mas vale a pena. Embora pareça intimidador, a coleta de cogumelos é simples depois que você faz uma aula de coleta. Eu não recomendo forragear para eles se você não fez um curso porque os cogumelos podem ser venenosos.

Esta é uma história sobre o curso de coleta de cogumelos que fizemos há alguns anos e foi ótimo e deu muitos detalhes sobre o que procurar, tornando-o divertido também. Mas mesmo que você não tenha vontade de fazê-lo, compre alguns cogumelos do campo ou botão e eles também são absolutamente fantásticos. Eu realmente quero que vocês experimentem esses cogumelos recheados!! =)

Cogumelos côncavos com tampa de leite de açafrão - o verde não é mofo, é hematoma de tocar. Mesmo o toque mais leve pode machucar esses cogumelos delicados. O hematoma verde/castanho desaparece após a cozedura.

Os cogumelos com tampa de leite com açafrão têm um leve sabor apimentado, mas acho que não têm o sabor de "cogumelo" dos cogumelos marrons e brancos. Eles também são incrivelmente bonitos com uma cor laranja brilhante. Alguns são côncavos e outros convexos e essa receita funciona com os côncavos que formam uma xícara.

Segure as tampas de leite de açafrão pela haste para evitar hematomas

Outras receitas usando cogumelos com tampa de leite de açafrão: Sopa de Cogumelos Húngaros, Cogumelos com Leite de Açafrão em Conserva, Tarte de Cogumelos com Leite de Açafrão, Strudel de Cogumelos com Leite de Açafrão e Tomilho,

Depois de fazer um lote, fiz outro logo em seguida, pois eles desapareceram rapidamente. Percebo que é difícil vender a você esses cogumelos recheados por causa de sua aparência. Eles não parecem nada de especial porque você não vê aquela linda cor laranja, mas eu realmente não quero que isso o impeça de fazer isso porque alguns dos alimentos mais saborosos são os mais simples ou de aparência estranha.

Como se para enfatizar a aparência estranha desses cogumelos recheados, o Sr. NQN viu um prato deles e franziu a testa. "Por que estamos comendo biscoitos com risoto?" ele perguntou. Então eu acho que eles parecem biscoitos!

Então me diga, querido leitor, você concorda que algumas das comidas mais feias ou estranhas são as mais saborosas? O que você tem feito no fim de semana prolongado da Páscoa?

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avaliado 5,0 de 5 por 3 leitores

Uma receita original de Lorraine Elliott

Tempo de preparo: 15 minutos

Tempo de cozimento: 35 minutos

Serve: 4 com salada

A mistura de recheio

Passo 1 - Pré-aqueça o forno a 190C/374F e forre uma assadeira grande com pergaminho. Retire os talos dos cogumelos e coloque-os na assadeira. Derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio e adicione o alho e refogue por um minuto até perfumar. Em seguida, adicione a farinha de rosca e frite por um minuto até que absorvam a manteiga e misture com o alho. Retire a panela do fogo e acrescente o cream cheese (na panela serve, o calor deixará o cream cheese mais macio e fácil de trabalhar) e 1 xícara de parmesão, mostarda, tomilho e sal e misture bem.