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May 04, 2023

O alimento de dar água na boca para todas as criaturas, grandes e pequenas

De torradas a assados, do café da manhã ao Natal, descubra como All Creatures Great

De torradas a assados, do café da manhã ao Natal, descubra como a deliciosa comida de All Creatures Great and Small passa da página para a mesa e para a tela. Em entrevista à MASTERPIECE, a estilista/economista doméstica Bethany Heald compartilha detalhes de culinária e filmagem, favoritos dos membros do elenco, história da alimentação e até sua própria receita de biscoito amanteigado. Bom apetite!

Comecemos pelo prato principal: a comida. Há algum prato favorito entre o elenco?

Os assados, assados ​​de carne, verdadeiro tipo de comida saudável e tradicional, são sempre os favoritos. Particularmente Callum Woodhouse [Tristan] - acho que ele tem uma queda por batatas assadas. Bem, todos eles fazem, na verdade! Existem algumas alergias que você precisa levar em consideração e, se você olhar de perto, pode não haver as mesmas coisas nos pratos de todos, mas, no geral, elas são muito boas e muito gulosas. Então isso ajuda. E o café da manhã é definitivamente um favorito.

Quais são os componentes do café da manhã típico?

Eu tenho um açougueiro brilhante e realmente tradicional que faz morcela ["linguiça de sangue" nos EUA] em uma grande bandeja de uma maneira muito tradicional. Não é como os tubos excessivamente processados ​​que você pode comprar no supermercado, então eu vou até ele para isso. Eles curam o bacon — ele faz isso especificamente para mim, uma encomenda especial que vem direto da fazenda. É o toucinho inteiro, o dorso e o entremeado todos juntos num grande pedaço, feito numa cura muito tradicional. É a receita secreta deles, e eu não teria permissão para revelá-la a você, mesmo que soubesse. Os espectadores podem não perceber essas coisas, mas eu sei. Então é muito autêntico.

Temos muita sorte em filmar onde o fazemos, porque existem alguns açougueiros tradicionais autênticos realmente fantásticos e eles fazem tortas maravilhosas. Eles os fazem de uma maneira muito tradicional e os decoram - eu não faço isso sozinho, eles fazem tudo para mim, o que é realmente adorável. E são deliciosos. Se bem me lembro, sempre há uma torta de carne de porco em cada [estação]. A torta de carne de porco é uma das favoritas.

Mas sempre que estou cozinhando a morcela, alguns membros da equipe, assim como o elenco, aparecem milagrosamente na porta da cozinha, porque o teto é todo aberto para o estúdio, então o cheiro meio que permeia o set e as pessoas seguem seus narizes e aparecem. "Apenas verificando se há algum sobressalente." Portanto, bacon, salsichas, morcela, ovos mexidos ou fritos são geralmente as preferências. Às vezes há couve e torradas, compotas, manteiga…

Freqüentemente, quando eles estão comendo, há tomada após tomada, e todos os diferentes ângulos para filmar. Então, em uma cena de café da manhã, às vezes podemos fazer o equivalente a cerca de 40 cafés da manhã de tamanho humano normal, porque eles estão comendo a comida. E às vezes os atores ficam muito irritados porque há muito diálogo, então eles não podem comer porque não podem mastigar novamente e dizer suas falas. Houve uma cena em que a mesa tinha que ser carregada com o café da manhã e eles não podiam comer nada, e assim que o diretor disse: "Cena completa", todos eles mergulharam e destruíram esses cafés da manhã que haviam sido babando nas últimas duas horas.

O que implicariam as refeições com os assados ​​e o que você deve considerar ao prepará-las?

Então, novamente, eles são bastante tradicionais. É um ganso para o Natal porque os perus realmente não começaram a ser amplamente disponíveis até um pouco mais tarde. E batatas assadas, pastinagas assadas, porcos em cobertores... as coisas não mudaram muito. O que é muito importante é a sazonalidade, porque, obviamente, o feijão verde não veio do Quênia no meio do inverno. Estamos sempre verificando a temporada em que estamos filmando para ter certeza de que está certo. Então tem muito repolho – na dúvida, sempre tem repolho por aí, repolho e cenoura. Os vegetais no inverno podem não parecer tão excitantes quanto eu gostaria, mas precisamos que sejam autênticos.

Como você leva a comida da página para a tela? Qual é o seu processo?